常見問題

 

1.「放山古早雞」與常見的「黑羽雞」有什麼差異?

兩種皆是土雞,差異在於放山古早雞脂肪少、肉質細、口感嫩、蛋白質含量高,自古即為進補首選,也是現在土雞城甕仔雞主要雞隻。

 

2.為什麼使用放山古早雞?

其實放山古早雞體型小、飼養時間更長,對飼養者而言CP值較低。

抗病力強,投藥率極低,是從老祖宗就開始飼養的優良品種,也是30年來美顏爸的堅持!

 

3.原滴美顏的「放山古早雞」的生長環境?

原滴美顏放山古早雞徜徉台南大內深山,自由無拘的全放養生活。

 

4.為何不使用老母雞?

跟人一樣,年紀大的身體狀況肯定不如年輕人,因此老母雞的肉質及膠原蛋白都不再是最佳狀態,也可能殘留較多累積毒素。

反之,飼養低於10週的雞隻,肌肉組織不成熟,易有腥味。

至於公雞及母雞差異不大,不過母雞較肥美,油脂較多,滴雞精可能較油膩。

原滴美顏嚴選超過105日以上健康公雞,堅持最高品質,呵護您的健康。

 

5.一隻雞可以做幾包滴雞精?

由於放養不像集中管理,可標準化雞隻體重,因此每次狀況都不太一樣。

不過以總重量而言,萃取率不到三成。

 

 

1.為什麼顏色這麼深?根本是鰹魚醬油

原因有三:

- 每一滴美顏滴雞精都歷經10小時燉熬,濃度高,顏色就更深了。

- 厚工碎骨法,讓營養豐富的骨髓流入滴雞精,加深原始湯色。

- 堅持陶甕燜煮,滴出自然陶香真色澤。

 

2.雞湯裡怎麼濁濁的?

「雲霧湯質」是我們的特色,由厚工碎骨法造就出的「骨髓凝粹」,是雞湯中最精華的成分。

配合手工濾油法刻意保留,並不是雜質喔!

 

3.喝完嘴巴黏黏的,嘴唇張不開!

美言滴雞精的膠質及膠原蛋白濃度極高,因此會有黏嘴的狀況。

不習慣的朋友可以再喝點水,即可沖淡黏感。

 

4.為什麼這次喝的味道跟上次不同?

由於無任何添加物,雞湯完全忠於天然風味,

而放山古早雞在山林沒有制式集中管理,每一隻都是獨一無二。

因此每次製作的口味都會稍稍有細微差異哦!

 

5.好像有甕窯雞、桶仔雞的味道!

沒錯!有別於市面不鏽鋼鍋,原滴美顏堅持採用古法,以小陶甕燜熬,一步步厚工製作出有甕窯雞味的滴雞精!

 

 

1.常溫及冷凍的差別是?

兩種內容物一模一樣,不過常溫多一個步驟,也就是分裝入袋後的「高溫高壓殺菌」,因而延長保存期限。

 

2.常溫及冷凍口味有不同嗎?

冷凍:純正清香雞湯

常溫:濃醇雞精口味

因高溫殺菌後,會產生梅納反應,造成風味濃淡不同。

除了味道不太一樣,其他都一樣,可依自己喜好做挑選。

 

3.什麼是梅納反應?

胺基酸、蛋白質加熱後會產生一連串複雜反應,因此風味會逐漸變化。

好吃的炭烤燒肉、香煎洋蔥、微焦牛排,也都是梅納反應下的產物。

因此,今天喝跟三個月後喝,味道多少會有不同,

這是正常現象,並不是壞掉唷!